醋对猪皮有什么作用？
人们常说的食醋其实就是醋酸的溶液，这种溶液可以起到清洁皮肤，软化肌肤角质层，让皮肤光洁滋润的作用，而且还能减少皱纹的出现。如果用食醋来擦洗头发，还能起到预防头屑和头皮屑的产生。醋是很多人都喜欢的一种调味品，在烹饪菜肴的时候添加适量的醋，不但味道好，而且还可以起到补充营养的作用，尤其是在烹饪肉类的时候，适量的添加醋更有利于保留营养成分，而且还有利于健康，在烹调鱼、肉、鸡、鸭等等肉类食材时，如果加一点醋，不仅可以提神祛味，而且可以促进营养成分的消化吸收，如在烹煮猪皮时加入少许食醋，不但可以去除肉皮里的异味，而且还能使肉皮变得柔软，使人大大的增加了食欲，看到都想流口水。
用肉皮来炒制菜肴不但味道好，而且肉皮中所含有的营养成分也越来越为大家所重视。我们都知道，真皮是由蛋白质构成的，而肉皮也是一种富含蛋白质的肉食，所以用肉皮炒制的菜肴，也有着增强免疫力和抗衰老的作用。而从中医的角度上来讲，猪肉皮还具有健脾养胃和补气补血的作用。所以，适当地吃一些肉皮，对我们的身体健康是有很大的益处的。因为醋对于胶原蛋白有着很强的溶解作用，所以在烹调肉皮的时候加一点醋，可以使肉皮的蛋白质或者一些其他的营养成分更加容易溶解，加快骨骼的代谢，促进钙质的吸收，而且还可以增加食欲，更能有助于营养的吸收。
一般的食用醋都可以用来烹调肉皮，但最好用白醋，白醋的挥发性强，可以去除肉皮的不新鲜气味，而且营养价值也比其他的醋要更加丰富一些。在烹煮猪皮时，一般要采用高温油炸的方式，先将肉皮用饴糖腌制，然后再放到油锅里炸，这样不但可以去除肉皮里的异味，而且可以形成细孔状的结构，使肉皮变得柔软，增加肉皮的美味和弹性，所以经饴糖腌制过的肉皮更劲道，更美味，如果再放进一定量的醋，那更是一道美味的佳肴。
在烹煮猪皮时如过早的放醋，会使肉皮软化，不容易成型，而且也不利于营养的吸收，最好是等到肉皮起锅前放醋，这样可以保留更多的营养成分，而且效果更佳。醋有众多的食用方法，可以作为凉拌和烹饪菜肴时的调味料，也可以直接饮用，不过人们一般在烹饪菜肴的时候才会使用到醋，而且为了增加营养和口感，一般的食谱中都会用到醋，所以醋的营养价值也会一并得到大家的认可。