味精做什么菜好吃？
不知道楼主说的这个“好”是对于哪一个方面而言的，所以回答可能有点冗长.... 首先，味精是一种增鲜味的调料，其本质就是由蛋白质氨基酸等物质组合而成的有机化合物（谷氨酸钠）；
其次，由于含有谷氨酸，所以味精会与体内的氨基酸代谢酶起作用，从而产生一氧化氮和乙酰胆碱等生理活性物质，进而发挥一定的生理功能； 最后，我们吃进嘴里的任何一种食物，最终都会变成小分子物质进入到血液之中，这些物质经过血液循环进入大脑之后才会对脑细胞的功能产生实际的影响，也就是所谓的“美味”的感觉。所以从味觉感受的角度来讲，进食富含谷氨酸的食物，能够刺激大脑产生神经递质，进而通过神经系统传递信息至味蕾，由此产生味觉感受。
基于以上三点，如果想知道吃什么菜放味精比较好，那得先知道什么样的食材含谷氨酸（氨基酸）的含量比较高，或者简单点说，就是什么样子的菜含鲜味核苷酸（鸟苷酸、肌苷酸）含量较高。 一般来讲，动物性食品（肉类、海产品）中蛋白质含量比较丰富，而谷氨酸这种氨基酸，在各类食物中普遍存在，而且主要集中在蛋白质组分上。所以，只要能够充分煮熟煮透，一般情况下都不需要额外添加味精这类物质，就可以得到令人满意的口味（鲜甜味道）。
当然，凡事都是有例外的，有些情况还是需要额外补充味精或是其他鲜味剂。例如： 制作凉菜的时段，若要想让菜的味道更鲜美，可以在调制凉菜的料汁的时候加入少许的食盐和味精，也可以使用一些含有天然鲜味的香料，如葱、姜、醋、生抽等来代替味精。 高温油炸食物的时间过长，会使食物中的维生素被大量破坏，同时产生有毒有害物质。如果为了解腻，可以适量添加些味精。 但必须注意，高温油炸食物时，温度过高或停留时间过长都易产生致癌物质，因此不宜经常吃高温油炸的食品。