土豆和牛肉怎么煮？
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，性能比其他动物蛋白质更优越，适合于生长发育及术后、病后调养的人食用。
牛肉纤维较粗的，消化率低，由肉的蛋白质形成的肌肉纤维能提高胃、肾经，并有益气、补虚、养阴、益血、镇痉、解毒的功效。
牛肉还共营养丰富，含有人体所需的8种氨基酸、多种维生素和丰富的磷、钙、铁等矿物质，还有丰富的脂肪、胆固醇，蛋白质和维生素含量都比猪肉高，而且脂肪的含量很低。
土豆烧牛肉，因为两者钙、镁含量较高的食物，同时食用会降低两种营养素的吸收率，造成营养素的浪费；土豆烧牛肉或牛肉炒土豆，易引起胃肠功能紊乱，甚至消化不良；如土豆烧牛肉，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间；而且羊肉和牛肉都不宜与酸味食物相克的食物一起吃。
吃牛肉有益于大脑的发育和神经系统的功能，有利于肝脏的生长发育和脂肪代谢，牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨作用。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
吃牛肉对于发展智力来说，有着一定的好处，常食牛肉有助于安心，理气，滋养脾胃。吃牛肉对强健筋骨有帮助，还能治疗虚劳积瘦，强健脾胃，贫血久病及面黄目眩之人食用。
温馨提示
1、牛肉的脂肪呈粒状，而且分布在牛肉的周边，煮之前最好用醋或料酒腌一下，这样可以让脂肪溶解，提高牛肉的嫩度。2、土豆切块，和牛肉一起下锅焯，焯的时候加一小勺醋，可以破坏土豆中的蛋白质，促进蛋白质的消化。3、起锅时要少放一点水，一定要小火煮，大约十五分钟就可以关火了，千万不要煮过了，牛肉一定要保持嫩度。