鱼肚煲汤有什么功效与作用？
鱼肚为比目鱼、鲈鱼、黄鱼、鲟鱼、带鱼等鱼的鳔的干制品，呈淡黄色，具有补气益肾，滋养强壮之功效，适用于虚劳、水肿、消瘦等症。明代李时珍《本草纲目》中云：“功同猪肚”。《本草求原》亦云：“补虚羸瘦弱”。鱼肚是八珍之一。
鱼肚营养丰富，含有多种人体急需的微量元素和矿物质，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼肚含有丰富的硫氨酸、核黄素和尼克酸，有较高的生理活性，含有极丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，鱼肚作为烹饪的上等原料，成菜后具有很高的营养价值，深受人们喜爱。祖国医学认为鱼肚味甘性平，具有补气、益肾、滋养强壮的功效。用于治疗虚损羸弱、劳嗽、肾炎、水肿、腰痛、白带、白发等症。药膳用于水肿、消瘦、腰痛、白发等症。中医认为其与猪肚同功，味甘平补人真阴，对调补身体有很好的疗效。
一般人群均可食用。1、 一般人群均可食用；2、 尤其适合身体虚弱、腰酸腿痛者食用。
【做法指导】
鱼肚在干制时，受风吹浪打，有许多泥沙、油污、黏液和白膜嵌入鱼鳔的组织内，烹调前应好好洗涤。洗涤方法是先用凉水浸2小时左右，浸软后用洁布反复揩擦，再下锅煮1小时，中途要不断换水并揩擦干净为止。