陈醋的功效是什么？
功效主要有四个：预防伤风感冒、解暑、去腥提味和护肝利胆。
由于醋是粮食转化而来，因此其中的氨基酸、糖类等营养成分，极易被人体吸收。同时，酿醋的过程中，蛋白质、淀粉和糖分别在蛋白酶、淀粉酶等的作用下，水解成氨基酸、糊精、麦芽糖及葡萄糖，因而酸味甘甜适口。
在中医理论中，食醋味苦、酸、温，归肝、胃经，具有散瘀止血、解毒消肿等功效。研究发现，食醋中含有的醋酸等成分，能刺激消化酶分泌，增加胃肠血液循环，起到健胃、促进消化作用。日本动物实验发现，食醋能保护肝细胞。此外，食醋中含有的生物酶类，对于鱼虾等疏松的动物肌肉组织有软化、分解作用，因此能消暑解腻、去腥提鲜。