排骨和冬瓜怎么做好吃？
1、将排骨剁成小块，洗净后下锅焯水； 2、锅中放入清水，烧开后下入排骨和姜片煮3分钟；捞出沥干水备用； 3、热锅放油，油热后放入姜片爆香，然后加入冰糖炒出糖色； 4、倒入排骨翻炒上色；加入适量料酒去腥； 5、加入适量的生抽调味、增咸； 6、放入八角、桂皮和大葱结翻炒均匀； 7、加入热水没过食材，大火煮开后转小火焖至20分钟左右至排骨八成烂（用高压锅焖的话就十五分钟后关火）；
8、加入切块的南瓜，盖上锅盖小火再煮10分钟即可； 最后起锅前加盐调味即可出锅！ 我喜欢把南瓜块放在最后焖排骨的时候加入，这样可以保持南瓜的完整，吃起来有层次感；也可以事先把南瓜放在排骨汤里先煮十来分钟，这样既可以让南瓜变软入味，又可以增加汤头的色泽。
在排骨中加入少许南瓜一起炖煮，不仅味道好，而且营养丰富，南瓜含有蛋白质、脂肪﹑碳水化合物﹑维生素A、B族维生素、维生素C、钙和磷等营养物质，其中维生素A的含量几乎为蔬菜之冠。排骨中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，常吃有助于补钙补铁、增强体质。 小贴士：
1、我不太喜欢吃甜味的排骨，所以没放冰糖，如果不喜欢吃偏甜的口味可以在炒糖色时多炒一会，让糖汁变粘稠； 2、这道菜没有放盐，因为生抽本身就有咸味了，所以可根据个人喜好适量添加； 3、我喜欢喝汤，炖汤时水要多一点，这样汤才会比较浓比较好喝哦…