豆腐串怎么做好吃窍门？
这个做法是我在南京学的，南京叫豆腐果，和南京的臭豆腐不是一回事。 配料： 豆腐4斤、豆瓣酱2两、干辣椒5个、花椒少量、八角3个、桂皮1段、香叶3片、小茴香少量（以上香料用纱布包好）、老抽适量、白醋1勺、白糖半勺、盐适量、葱花适量。
步骤： 1.豆腐撕去表面的表皮，清洗干净后沥干水分备用；
2.锅中加入植物油，烧到六成热时，把切好的豆腐块放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆后出锅控油；
3.另起锅，倒入少量的油，放入豆瓣酱炒出香味后，加入所有的香料一起煸炒出香气；
4.放入炸好的豆腐块，加入清水没过豆腐，调入老抽、白醋、白糖、食盐，小火焖煮半个小时左右；
5.待汤汁收浓，撒上葱花就可以装盘了。 如果喜欢香辣口味的，可以在第二步油炸的时候，往锅中添加适量的辣椒油。