吊瓜水饺馅怎么做好吃？
和吊瓜有关的水饺，我做过最成功的要数奶香南瓜饺子了——用熟了的吊瓜和糖、牛奶一起打成蓉，包上肉馅，做成饺子皮，味道香甜的很呢~ 不过今天要推荐的这款水饺，是用生吊瓜做的。之前没有尝试过用生吊瓜做馅料，主要也是因为不好操作的原因。毕竟生的吊瓜水分丰富，比较“稀”，很难跟其他食材融合在一起。
这次用的是一点都没熟的吊瓜！不过这也是经过改良的，把吊瓜切成细丝后，加了食用油腌制20分钟以上，这样就能很好地吸收油分，变干一些，方便跟其它食材拌匀。 具体做法：
1、准备一块五花肉或者三层猪肉，去掉表面的肥肉，切成细丁；
2、锅内不放油，小火干炒肉丁，直到出油且颜色变成焦黄色，加入葱花、姜末爆香；
3、加入切好的吊瓜丝，不停翻炒，使吊瓜丝变得干爽；
4、调入生抽、老抽、白糖、五香粉调味，继续炒至入味；
5、面粉加水和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
6、案板上撒点干粉，擀成薄厚适中的面皮，放上一勺馅儿，捏合，包好饺子（这个步骤可以像包饺子那样来做）；
7、煮锅里放入适量水，烧开后下饺子，一边煮一边搅动，防止粘锅底，等到饺子全部浮起来就熟了。
这么一来，一碗热气腾腾的汤水饺就好啦~
如果喜欢更脆的口感，可以在下锅煮的时候，在清水里加点白醋，形成醋酸溶液，让饺子受热产生蒸汽，这样饺子皮会更筋道有韧性哦~(我还喜欢把饺子放在冰箱冷藏一会儿再煮，口感也会更好呢)