1、将鲜虾仁去壳，放入沸水中焯熟，捞出备用； 2、把细面条放入锅中煮熟，捞起沥干水分待用； 3、开锅下油，爆香蒜蓉，加入青汁炒匀，然后放入鲜虾和面条，快速翻炒均匀，使面条沾上青汁的味道后，即可加盐调味食用。 注意：由于青汁本身含有一定的叶绿素，所以清洗的时候用冷水浸泡，避免叶绿素被分解掉。
【青汁】是用菠菜或苜蓿的枝叶，经过研磨过滤而成的，其内含有大量的叶绿素及多种营养物质，对人体健康有着重要的意义。其中，含有人体所需要的氨基酸，且种类齐全，含量较高。还含有丰富的维生素B、C以及钙、镁等矿物质元素。而其中的镁离子有抑制神经冲动传导、放松肌肉的功效，对心脏也有一定保护作用。
宾咏欣优质答主做青汁蝴蝶面的方法有很多种，我分享一下最近做的几种吧！ 1、用开水冲淡青汁调成糊状拌在面粉里（大概50克的青汁放2克食用盐）。和成面团醒发30分钟左右擀制成薄片再切成细长条。锅里烧水，水沸腾后放入面条煮熟捞起过冷水备用。
2、把买回来的新鲜豌豆用水焯熟然后放进搅拌机内打成泥加入少许糖调一下味道。再把刚刚做好的青汁手擀皮捏成长条放在豌豆泥上沾满豌豆泥并卷起来做成一个个的小饼子。小火慢煎金黄酥脆即可～ 3、这个是我最喜欢的做法啦！把切好的黄瓜丝儿倒进一个耐高温的杯子中加半杯牛奶泡开（不要加得太多，因为最后还要加生粉的），接着打入两个鸡蛋用筷子搅匀再加少量盐调味；然后把适量面粉分多次慢慢加水和成一个比较稀的面团饧半个小时左右。接着用手掌轻轻按压使面团光滑有弹性并且容易擀薄，接下来把面团擀至大片并在上面均匀涂抹一层黄油（最好提前化开），然后用刀把它切成大小合适的正方形。起锅烧水煮沸后分别把生面片放入锅中煮熟，捞出来过凉水待用。
4、取一个小碗，里面打三个蛋花，撒入一把熟芝麻，一小勺白糖搅匀成蛋液备用。
