瘦肉片怎么煮好吃？
首先，肉片儿一定要切得薄且均匀。这样在煮的时候才能熟得不快而且均匀。 切完以后要腌一下，加一点盐、生粉（或者淀粉）、油用手搓均匀了，放在一边腌制15分钟左右。生粉可以更有效的锁住肉片中的水分，让炒出来的肉片儿鲜嫩而不老。
锅里放油，烧热后放姜片爆香，然后下肉片儿快速滑散，大概20秒左右肉就会变色了，这个时候基本上就熟了。
如果喜欢吃嫩一点的，可以将熟透的肉片用漏勺捞起，利用锅底的余热将汤汁收一下，使肉质更湿润嫩滑；如果喜欢有嚼劲儿的口感，就可以让汤汁自然冷却。最后撒一些葱花提香就可以了。
这样的做法适合五花肉等比较厚实的猪身部位，如果是猪里脊肉的话也可以这么做，味道也是很好哒~ 在炒肉片儿的时候，一定要用大火，而且动作一定要快，不然很容易老。 另外，在切猪肉的时候，如果不知道该切多少量，可以整坨来切。因为烹饪需要时间，你总不可能一直盯着锅看吧，所以，稍微多一点儿也没有关系，吃不完剩下的放冰箱冷冻起来，下次再吃，一样的道理啦～