海参丁怎么烧好吃？
干海参需要发制，方法是：用无油的砂锅，将自来水烧开，然后把干海参放进去，盖上盖子，小火煮20分钟左右关火，闷4小时以上（我是晚上泡的，第二天中午做的）。然后用清水洗干净，剪开海参肚子（注意：不要扔掉里面的沙子，待会儿还有用），去掉筋膜和内脏，再用清水冲洗干净就可以了。
下面开始做： 先把切好的韭菜下锅炒熟盛出来，然后锅内放少许油烧热，放入葱花和姜丝爆香，加入两勺剁辣椒，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖和适量的料酒翻匀。接着把处理好的海参放入锅中，加水没过表面，中小火焖30—40分钟，期间可以翻动一下，使海参成熟度一致。
等到汤汁浓厚，可以勾个薄薄的芡汁，让味道更加浓郁。最后撒入香葱末和熟芝麻搅匀就可以出锅了。 这是一道家常汤菜，咸鲜味美，爽滑Q弹的海参搭配浓香扑鼻的剁辣椒，让人食欲大开。而且易于消化、开胃健脾，是脾胃虚弱和消化能力的弱者极佳的补益佳肴。