炒菜椒怎么炒好吃？
我奶奶做的辣椒油最香，她做了四十几年辣椒油。 先准备材料，生辣椒（小米椒、朝天椒都可以）100g，食用油250g，八角3个，桂皮1段，香叶5片，干辣椒50g。 第一步就是把辣椒和香料清洗干净然后晾干水分。 第二步就是炸辣椒了，先把锅烧热然后倒入食用油，等油温达到六成热的时候把辣椒和香料依次放入锅中，这个时候不要搅动辣椒，等到大部分辣椒颜色变深且浮起的时候用铲子搅拌一下让辣椒均匀受热，等到全部变成深红色就表示辣椒已经熟了，然后把炸好的辣椒和香料捞出放凉。 第三步，把放凉的辣椒和香料放入一个容器里，倒入提前熬好的热油（用葱花、香菜、酱油、醋调成的料汁也可以同时倒进去）。 最后一步就简单了，盖上盖子闷两天，可以让香味进一步融入，两日后打开盖子搅拌均匀就可以了。
我自己做辣椒油会放更多的香料，我会放八角、桂皮、香叶、花椒、姜蒜一起炸制。 我最喜欢搭配饺子吃的辣椒油是自己榨的胡麻油或者花生核桃油配上自己炸制的辣椒油，香油的味道太单薄配不上这辣油。 煮上一碗饺子，就着辣椒油吃真是美得很！ 不过要注意的是，这种辣椒油属于高辛辣值，不喜欢吃辣的就不要尝试了哟～