怎么拌粉才好吃？
我做过两次酸辣粉，一次炸酱粉。 先说第一次做的酸辣粉吧！ 用的袋装粉丝（很不好吃），买的卤料包做的卤汤。 具体做法如下： 把买来的卤料包放入锅中，加入两斤开水，浸泡半个小时后，打入两颗鸡蛋，加入切好的青菜，以及适量的豆瓣酱和醋、酱油、白砂糖，把粉放进去煮就可以了。 注意： 1.因为我是用袋装的米粉，很难熟而且不容易入味，所以在煮的时候我多放了一点油，并且用筷子不停地搅拌，这样可以让米粉充分被汤汁浸透。
2.在煮的过程中，我看到有泡散开的粉丝，就及时用筷子把它们捞出来，以免糊锅。
3.我觉得味道太淡了，所以没有放盐。 你如果觉得味道淡的话也可以放一些食盐。 我做的是酸辣味的，所以放了白醋和白砂糖。 如果要做出麻辣的味道就不放白醋，放一些糖和豆瓣酱就可以了。
个人经验： 1.不要用纯淀粉做的粉条，难熟且不好吃。要买那种带麸皮的淀粉粉条，煮的时间不用很长，很容易熟。
2.如果买到的卤料包里含有花椒，那一定要过滤掉花椒再去吃。否则会有麻味。
3.做卤汤的时候可以放几个鸡蛋进去，等到粉煮熟了，鸡蛋也会熟了，很好吃的。（不喜欢吃鸡蛋的可以省略这一步骤）
4.喜欢吃辣的可以放些辣椒酱或者剁椒进去一起煮。 我放的剁椒是蒸鱼豉油和剁椒按照1：1的比例混合而成的。很下饭喔～
再来说说第二次做的炸酱粉 准备的食材有： 五花肉、甜面酱、生抽、老抽、白砂糖、豆腐乳、花生碎、香葱末。 先把五花肉放入冷水锅中煮开，撇去浮沫后，捞出沥干水备用。 然后调酱： 两个蛋黄打散，与半碗清水搅拌均匀，加入到两勺甜面酱当中，再加入三勺生抽、一勺老抽、适量白砂糖和豆腐乳搅匀。 最后炒酱： 锅内放适量黄油或者植物油，油温后，下葱花爆香，再倒入调好的酱料，小火慢慢熬煮至浓稠，就可以关火了。 这个酱的味道可以依个人口味适当调节。喜欢酸的朋友可以加些白醋；喜欢辛香的可以加些八角、桂皮；喜欢清淡的可以少放些盐或不加盐。
做好的酱可以装入容器中，放入冰箱冷藏，随吃随取。 把调好的酱浇到煮熟的粉上，撒上一把葱花，即可食用。 用这个方法做出来的炸酱粉超级好吃的！ 喜欢的朋友可以在里面加上胡萝卜、青菜什么的，就更丰富了。