什么菜生调好吃？
那必须是皮蛋拌豆腐啊！ 豆腐切块，撒上葱花白玉般地铺在盘子里。中间摆上一颗剥了壳的皮蛋，再点缀上一只红辣椒作为装饰(不爱吃辣可以不放)。
最后，浇上酱油、生抽、醋和芝麻香油调成得汁儿，搅拌搅拌就可以开动了。 一块豆腐加上一颗皮蛋，清淡中带着点咸香，爽滑中还带有韧性，搭配一起吃口感相当棒。 这个菜做起来也简单快捷。 买回来的嫩豆腐先用盐水浸泡一会儿，这样处理过的豆腐更入味儿。
皮蛋则要用锅蒸一下，把蛋壳敲碎，让蛋液流出来，这样可以去除皮蛋中的腥味。 调料也是很简单。 喜欢辣椒的可以放些剁椒、小米椒，喜欢吃蒜的不妨来几瓣大蒜切成蒜末加入其中，喜欢吃香菜的还可以加一些香菜末或者葱丝提味儿。 最重要的一点是：调这个菜一定不要忘记放白糖！放了白糖后口味会更加和谐诱人，尝起来也不会有一股涩味儿。
除了凉拌豆腐外，你还可以根据自己的喜好，在这道菜里面加入虾仁、海米什么的更加美味。不过要注意，因为这些东西都是海鲜，所以一定要充分煮熟才可以哦～ 因为豆腐中含有大量的蛋白质，而蛋白碰到食盐后会脱水变性，产生碱性物质氯化钠并释放氨气，这两种物质都会刺激嗓子，所以吃饭的时候最好别就着咸菜吃这道菜。