山药放什么炒好吃？
作为一个在北方长大的人，对山药的感情非常深，因为这里的人几乎都吃过山药。 山药也叫怀山药、淮山药和淮山，属薯蓣科，是多年生缠绕草本植物薯蓣的块茎。原名薯蓣，因“薯”与“秫”音同，俗称山药。其特点是：根可药、食两用；茎直立，圆柱形，有节，绿色；单叶互生，心形或卵状披针形，上面有短毛；总状花序顶生，花瓣6，白色带紫；蒴果三棱形；种子黑色，有光泽。
山药主要分布于我国黄河流域及华北地区，目前各地均有栽培。以安徽阜阳、河南信阳、江苏连云港等地所产者品质最佳，故有“淮南为枳”“淮山药甲天下”之称。 山药是我国最大众的营养蔬菜之一，含有多种多人体所需的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷、硒等。
其中，山药中含有大量的多糖，包括淀粉酶、多酚化酶以及干扰素诱导物等，这些成分可刺激免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。 山药对于肾脏病、糖尿病、痛风等疾病也有很好的疗效。
食用方法：鲜山药洗净，去皮，可生食，也可煮食、蒸食、烤食，还可以捣汁饮服，或者晒干后煎汤服用。用干山药研末冲服，或做成药膳、膏剂服用效果也不错。 下面推荐几款山药的吃法：
1.葱香山药 材料：山药300g，大葱一根，油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量。 做法：（1）将山药刨皮清洗干净，大葱去掉老叶及根部，冲洗干净备用。（2）把山药和大葱分别切成段和片。（3）起锅烧油，油热后放入葱段爆香。
（4）放入山药翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味。 （5）大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
2.花生核桃糊 材料：山药30克，花生米50克，核桃仁50克，白砂糖少许。 做法：将上述原料淘净，放入锅中，加清水适量，煮至熟烂即成。每天一剂，分早晚两次吃完。连服7～10天为一疗程。
3.当归山药羊肉汤 材料：羊肉（瘦）250 g，当归15 g，山药30 g。 做法：羊肉剔骨，放进清水锅中，加入姜片，用大火煮开后撇去浮沫，再转入小火炖至熟烂待用。
最后把当归、山药放到锅中，文火煮约10分钟，加葱白、食盐即可。每日1剂，吃肉喝汤。可以温中补血，缓慢调经。但患有慢性胃炎、胃溃疡的患者不宜多喝这款汤。