大肉怎么炸好吃？
首先感谢各位的关注，这个问题我本来只想随便答一下，毕竟自己的厨艺有限而且回答已经有这么多朋友写出了非常好的答案了~ 但有朋友在评论里提到想吃更酥脆的糖醋排骨，于是我决定重新下厨做一次！（其实主要是厨房刚好有一块排骨……） 首先把排骨洗干净，用清水或者温水泡出血水。（为了去腥） 在锅里放两片姜，加入排骨，加足够的水，开始炖。 水开后撇去浮沫（我比较在意卫生所以会撇得很干净）。 加入料酒、酱油和冰糖。（我喜欢偏甜的口感所以加了较多冰糖）
小火炖一个半小时左右，筷子可以轻松插入排骨的情况就可以了。这时候排骨已经熟烂了。 接下来就是最重要也是我最喜欢的步骤——炒糖色。这个需要一定的技巧，掌握好火候和时机很重要。如果炒得不好排骨颜色就会很奇怪，而且会有酸味。 锅里放入一勺食用油，下入白糖熬糖色。（我用的绵白糖） 我一般都是用大火熬，不停搅拌防止粘锅。等到所有的冰糖完全融化，汤汁变得浓稠，颜色变成红亮明亮的琥珀色就可以了。这一步大概需要5－10分钟。 把炖好的排骨捞出沥水，然后摆盘。（因为要放到烤箱里烤所以不用太多水）
在排骨上面均匀地涂上一层生抽，再撒上一些白芝麻提香。 180度烘烤20分钟左右，等到排骨表面金黄就可以啦~ 取出后趁热吃！外酥内嫩，鲜甜味美~