怎么让月饼好吃？
“中秋节以月之圆兆人之团圆”，这一天，全家人围在一起吃月饼，象征团圆的月饼是餐桌上的主角，但往往也是被吐槽最多的。 月饼究竟应该是什么样的呢？我们要怎么做才能让月饼的口感更加丰富、更好吃呢？ 这就要说说月饼的制作过程了。
月饼的制作分为制皮、作馅、成型、烘烤四大工序。 制作月饼的皮和馅儿相当重要，好的皮和馅可以成就一款好吃的月饼，差的皮和馅则会让月饼变得难吃。那么，如何做出好皮的月饼呢？我们在制作的时候需要注意些什么？ 首先在制作的过程中我们需要注意面团的温度。高温会使面团中的酵母丧失活性，导致面团发酵失败；同样，温度过高也会导致面粉里的淀粉老化，使得饼干的口感变差。 所以我们最好能够控制面团的温度，使其保持在30℃左右。
揉面时加的清水或者牛奶的温度也不能太高，否则会烫死酵母，影响发酵。 另外就是和面时一定要和得均匀而且要充分醒发，这样才能让面粉吸收足够的水分，使月饼的面团蓬松柔软，有利于后续的制作。
做馅料也很重要。馅料过于细腻会导致月饼口感单调；而馅料中过多的油脂会在烤制的过程中流失，造成月饼干、硬的问题出现。所以馅料不能太软也不要太干。 一般情况下，制作馅料我们都会加入黄油或者其他食用油来改善其黏度和润滑度。但是在添加油脂的时候一定要控制好量，以免比例过多导致月饼难以成型或味道不佳。 做好以上的步骤我们就可以开始做月饼啦~
做好的月饼需要放在烤箱里烘烤，烘烤的温度和时间都很重要。如果烤制的时间太短，月饼会因为含水量高而导致内部松软、表皮枯焦；如果烤的时间太长，月饼就会又干又硬。所以掌握好时间非常重要。
除了烤制温度和时间要得当以外，我们还需要注意烤箱的门一定要敞开，让烤箱内部保持空气流通，这样才不会导致月饼表面起泡、体积变大。 如果不小心烤糊了一个月饼，千万不要直接扔掉！！！我们可以将其翻过来置于盘上冷却后拿起来继续烤着吃，只不过颜色会有点暗黑，颜值真的不太好看（不过，已经这么失败了，也不差这点丑活了）……