米浆加生粉有什么作用？
米浆就是大米磨成浆，一般做肠粉或者布拉肠粉才会用到，而市面上也有直接卖成品的“米浆”。 生粉就是我们常说的淀粉，用来勾芡、挂糊上浆使用。那么将两者混合在一起做肠粉，到底有没有用呢？ 答案当然是肯定的啦！两种材料一起使用可以使得肠粉更加爽滑，并且有光泽； 但是如果用量没有掌握好就会适得其反了哦~ 那到底应该怎样正确使用这两种材料呢？接下来嘉俊就分享一个配方给你~
制作原料：粘米粉10斤，澄面5斤（也可以不用澄面，直接用大米粉），开水约20斤，凉水适量，玉米淀粉6两，胡椒粉5钱，五香粉5钱，精盐3两。
制作方法： 第一步：在盆里放入开水，然后把冷水一点点加入，一边加水一边用筷子搅拌，直到所有材料充分溶解，静置至凉，即成蒸饺皮浆。（注意水温不能过高以免把面粉烫熟使其失去活性） 第二步：把上述原料搅拌均匀，和成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟左右。 第三步：把面团放在撒有面粉的案板上，揉至表面光滑，然后搓成长条，用刀切成均匀的面剂子 （面剂子的大小可以根据个人爱好而定，喜欢吃粗犷一点的可以大一点，反之则小一点） 第四步：把面剂子用手揉搓片刻，然后擀成薄薄的圆片 第五步：在锅里加入适量清水，水煮沸后，把饺子放进去蒸熟即可（大概需要10分钟）
好啦，这样一道美味又简单的肠粉就做好了，是不是很简单呢？你学会了嘛～