猪脚做什么好吃怎么做好吃？
首先，买猪蹄的时候请注意，一定要买新鲜的、白色的（发黑的说明不新鲜，或者有腐坏现象）而且皮薄肉嫩的那种哦！ 买回家后，清洗一下，去掉上面的毛（如果有火烧热后的钢丝球烫一下更好去毛），然后冷水入锅，水里放一点醋和料酒去腥。 开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右。 捞起来用冷水冲洗干净，刮干净背面（有毛毛的地方）的毛。
准备下锅前，把猪蹄轻轻捏紧，用刀在表面轻划几刀，这样更容易熟同时也可以让味道更好的渗透到里面去~ 锅里热油，下冰糖炒个糖色（没有冰糖可以用白糖代替），颜色变深后加入猪蹄，均匀上色后，倒进高压锅，加水（水要没过猪蹄），加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开盖上锅盖转小火焖1个小时左右（时间要根据实际情况来决定，我的是小火一个小时之后，再大火收汁，总共大概1小时40分钟）。
最后，打开盖子，用筷子扎一下，能扎透就说明熟了，捞出沥干水分，放进冰箱冷藏2小时左右（这一步是为了更入味儿）。 这时候可以吃啦，猪蹄蘸着酱汁吃味道好极了…… 吃不完的装进保鲜盒里放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。 另外，炖猪蹄的时候还可以顺便炖一些土豆或者藕啊什么的，也是很好吃的…