如何做牛肉好吃又简单？
首先，牛腿肉是首选(牛的腿部运动较多，肌肉组织更细嫩)；其次，需要提前浸泡去血水。 买回的牛肉先用冷水浸出血水。泡的时间约半小时到一个小时。 然后准备葱姜蒜、八角、花椒等。喜欢辣椒的可以放点辣椒。不喜欢吃辣的完全可以不放，因为本菜系主要依靠香料的作用。 所以我做菜从来都不放多余的辣椒。
接着，把切好的葱姜片铺在炖锅中打底，然后把处理好的牛肉放在上面，同时放入准备好的所有香料。 最后，倒入一罐啤酒或者一罐饮料（可乐雪碧什么的都可以），适当撒些食盐和生抽调味。盖上盖子，小火慢炖煮2-3个小时即可。 喜欢吃软烂一点就再多煮会，我喜欢有嚼劲的口感所以没有太烂。 这是最简单的做法了。
这样做出来的牛肉，鲜香十足，不腥不膻，味道棒极啦~ 对了，最后别忘了留个汤汁拌饭，那可是一绝！ 完爆火锅店！ 当然还可以做成麻辣味的，或者酱香味的。就看个人口味和食材的不同来灵活搭配了。
家庭做牛肉好吃又简单的方法有三种，第一种，高压锅炖烂，这是最快也是最简单的方法。不管是五香牛肉还是酱牛肉、酱卤牛肉，甚至一些凉拌牛肉都可以用高压锅炖。只要牛肉上锅炖够40分钟，牛肉就软烂入味好吃了。
第二种，隔水炖盅炖牛肉，“隔水炖”这种古老的烹饪技法，非常适合制作牛肉，在南方这种技法非常普遍。做出来的牛肉非常香嫩，很入味。
第三种，小火慢炖，牛肉上锅大火煮开，打尽浮沫，小火慢炖40分钟以上，也能炖的很软烂好吃。
如何让牛肉快速软烂？家庭做牛肉快速软烂的方法有锅烧热、锅加冷水、火调小、加点醋、煮至牛肉酥烂即可。
1、烹饪前要将锅烧热，再放油，最后下牛肉翻炒，让牛肉快速吸收锅内热度，牛肉表面才能快速凝固。
2、一定要加冷水，牛肉遇冷迅速收缩，汤汁就会被“锁”在内部，成菜才会软烂。
3、汤烧开后，一定要调小火慢慢煲煮，直到牛肉酥烂。
4、适当加些醋，酸性环境也能加快牛肉酥烂的速度。
