回鱼肚片怎么做好吃？
2.把鱼片用清水冲洗干净，加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀，腌制30分钟以上； 3.锅里烧热油，加入豆瓣酱、剁辣椒、花椒炒香后，加入葱姜蒜、辣椒粉继续炒，再淋入适量白酒；
4.把鱼骨和鱼片一起放入锅中，大火煮开，转小火焖煮15分钟左右至熟烂入味，最后撒上葱花即可食用~~ 小贴士：
①用酒腌渍鱼片可以去除腥味；
②一定要沥干水分，不然下锅的时候容易糊；
③这个菜很下饭，汤汁可以多留一些，拌饭特别香哒~ 推荐店铺：
淘宝：蜀都味坊 成都小吃店：蜀都川菜馆（广福桥那家）、蜀都鱼庄（青石桥那家） 还有一家叫“锦城”的小吃店味道也非常好，不过现在应该已经关门了... 另外推荐一家我在成都吃过的非常正宗的重庆鱼火锅——“周师兄火锅”，在成都很多火锅店里都有卖，味道很好，价格也不贵，建议大家可以去尝试下！
鱼肚用凉水浸20个小时，中间换水2次，洗净杂质，再放30倍沸水锅中泡发4小时，中间换沸水2次，使其发透，捞出放入清水中备用。
取出鱼肚，放入3倍开水锅中，用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱10克、姜5克、绍酒50克，用小火煮40分钟后取出洗净。鱼肚用湿毛巾包好，放在平盘中上笼用武火烧10分钟取出，放人另一平盘中。
炒锅洗净放在中火上，放入熟猪油500克，烧至五成热时，将发透的鱼肚（去掉肠油和边沿青硬部分，切成1.3厘米宽、20厘米长的片，共6片）拖上蛋白糊，投入锅中后用筷子划开，炸1分钟，倒入漏勺沥油。炒锅洗净，放入熟猪油50克，烧至五成热，下葱10克、姜10克、虾籽略炒，倒入鸡汤200克、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在鱼块上，撒胡椒粉即成。
