河虾和海虾哪个好吃？
河虾，也就是淡水虾（野生或养殖），味道确实更好吃一点！ 原因嘛，很简单：环境不同，导致的元素组成不一样，进而导致味道不一样。 这里需要先说明白一个事：天然的食物链中，水草等植物最终都要被食草动物吃掉，而食草动物也终将被食肉动物吃掉。在食物链的过程中，很多元素都会被同化，进而随着生物体的循环而被带入到体内。比如碳、氢、氧这些基本的元素，以及磷等多种身体所需的元素。 但同样是在天然食物链中，海洋里的生物由于水域比较开阔，可选择的食料比较丰富，身体所需的各类元素摄取比较容易，一般也不会出现明显缺乏的情况；而河鲜就不同了，它们由于栖息地比较狭窄，可供选择的食物并不多，且多为植食性，容易缺乏的元素较多，尤其是矿物质元素。
我举个例子大家就明白了：海水是一种很强的电解质，会导致体内部分离子流失，但通过新陈代谢，又会重新获取。而淡水中就没有这么强的电解质存在，对于离子的控制力很差，因此极易造成无机盐等矿物质的缺乏。 正是由于这样的生长环境差异，使得河虾体内的含钙量较高，含镁量较低，而海虾反之。
所以，河虾吃起来肉质鲜嫩、脆软，有一股清香的味道；而海虾则肉质肥厚、鲜嫩、带有一定的弹性，咀嚼时有爽脆感并且有甜味。当然，除了本身元素含量的差异外，味道的不同也和烹饪方式有关。因为河虾肉质较薄且细嫩，很容易熟，如果烹炒的时候火候不够，就会很难入味，且口感也不劲道。很多人不喜欢炒河虾的原因是觉得炒的不够熟透，里面有红色的部分，其实那是血水，正是由于不熟造成的。