山蚂蚱怎么炒好吃？
我吃过最好吃的炸山蚂蚱，是老家院子外面的山上捡的（声明一下不是自家抓的），那个山蚂蚱个头特别大，颜色青黑色，看起来特别肥厚，炸熟之后金黄色，外酥里嫩，咬一口下去，肉质非常细腻，连骨头都是酥的，真的很好吃，后来离开家乡去外地上学，再也吃不到这样的山蚂蚱了，很是怀念。 后来自己回家尝试着做，却怎么也找不到那种感觉了，甚至买的市场上卖的山蚂蚱，炸出来又硬又难吃，很失望。不过最近终于又吃到一次味道很像的回忆了。
因为今年回老家，发现家里的地里长了好多山药，已经长的和老房子一样高了，我想起来小时候最喜欢吃奶奶给我们做的山药丸子，就让我老公挖了一些，然后拿回家了。 我把山药洗干净，去皮，然后用勺子背压成泥，加入鸡蛋和面粉（按1：2比例），调成稀糊状备用。 然后把山蚂蚱用清水洗一下，用厨房纸巾擦干水分（不擦干会炸的时候溅油花啊！），均匀地沾上一层面糊。 锅里放油，油热后放入粘了面糊的山蚂蚱开始炸，炸到表面金黄就可以了。 这样炸出来的山蚂蚱外形和饭店里的一样，金灿灿的，很好看，而且酥脆鲜嫩，一口咬下去，满口生香，回味甘甜，太美味了～