牛肉水饺馅怎么做好吃？
不请自来，作为一个在北方生活了18年的南方人，对饺子可谓是情有独钟。虽然不会做馅料，但吃过好多饺子的馅料了，以下分享几类我心中的TOP3： 第一名 韭菜鸡蛋虾仁（鲜嫩鲜美） 第二名 萝卜鸡蛋豆腐（软嫩清香） 第三名 白菜肉沫（口感丰富有嚼劲） 第四名 三鲜（鲜香味美，虾米和木耳增添别样风味） 第五名 大葱猪肉（浓郁香气，越吃越香） 第六名 西葫芦鸡蛋（清淡爽口） 第七名 海带鸡蛋（营养丰富，香醇美味） 第八名 香菇青菜豆腐（健康美味） 第九名 五花肉酸菜（解腻佳品） 第十名 鸡蛋胡萝卜（美味又营养） .... 以上都是我心目中的TOP3，至于你问我“羊肉水饺馅怎么做好吃”，我觉得你可以把问题改成“哪些食材搭配做饺子馅好吃”。
毕竟对于羊肉本身的味道我说不出有什么好的建议，如果你实在想听我的见解，那我就告诉你，我不喜欢羊肉那种“膻膻”的味道，一吃到嘴里就想漱口，所以为了减少这种气味，我会把羊肉剁的很碎，然后在里面加入很多蔬菜，比如大葱、青椒、香菜等等，再用油、盐、生抽、胡椒粉等调味料调好味道，这样就能盖住羊肉本身的膻味，留下清鲜的味道。
制作手工饺子大家最常做的是猪肉白菜馅，猪肉韭菜馅，如果想吃营养均衡，最好再加上牛肉。
制作水饺大家最怕包的馅发干口味不好，我告诉大家一个小窍门，把猪肉和牛肉，拌上你喜欢的配菜，如：白菜剁好挤去多余水分等，然后加入切碎的小葱，加入少糖，料酒，酱油，老抽，甜面酱等调味料，把馅料顺一个方向充分搅拌上劲儿，加入植物油拌匀后即可包饺子。
牛肉饺子馅
准备食材：肥瘦猪肉200克、牛肉200克、白菜250克、泡发黑木耳150克、油2汤匙、酱油1汤匙、姜10克、花椒3克、香油5克、甜面酱1汤匙、盐4克。
1、把花椒少许用开水泡5分钟做花椒水，加入2克盐调匀备用。
2、把猪肉、牛肉切成两厘米小丁，加入酱油、花椒水、姜末，朝一个方向充分搅匀上劲腌渍半小时左右。
3、白菜和泡发黑木耳洗净切丝剁碎，白菜稍多剁几下，把白菜和黑木耳细碎末混合，加入2克盐拌匀腌渍10分钟。
4、把白菜和黑木耳多余的水分用手攥干备用。
5、把腌渍好的牛肉猪肉做成丸子状放入白菜木耳菜中。
6、加入甜面酱、盐、油、香油朝一个方向充分拌匀即可。
