新鲜猪脚怎么做好吃？
首先，在买猪蹄的时候要注意观察一下颜色，好的猪蹄颜色应该是白中透红，看上去非常健康的，如果猪蹄的颜色是棕黄的或者白中泛黑的，那就说明这个猪蹄的品质不太好哦！ 其次，要仔细的闻一闻气味儿。好的猪蹄闻起来的味道该是有一股淡淡的腥味儿的，如果有刺鼻的味道或者有其他异味儿的，那就不太好啦~ 最后，要看一看猪蹄的皮肤。好的猪蹄，皮肤应该光滑有弹性，并且有一定的厚度，而且不易撕落；不好的猪蹄，皮肤会发干、起皱、脱落…… 买回来的猪蹄先处理一下表面残留的肌肉，清洗干净后，放入锅中，加入可以没过食材的清水，再放点生姜和葱结一起煮。 锅中水开后，撇去浮沫，再小火慢炖1个半小时左右，就可以添加盐等调味料品了哦～这样炖出来的猪蹄，软烂脱骨，咸香诱人呀～ 想让猪蹄更加软糯好吃，可以在炖制的过程中，往里面加入2-3滴醋或者是1小勺白酒，这样可以使肉质变得更加鲜嫩，更容易炖得酥烂哦～
除了直接炖着吃，还可以把猪蹄切成块状，搭配玉米、胡萝卜一起炖汤喝，也是不错的美味呢～ 喜欢重口味的小伙伴也可以试试红烧猪蹄的做法。先把猪蹄切好，放入锅中，加入清水，煮开后再捞起来冲洗干净。然后重新起锅，放入冰糖、老抽、豆瓣酱一起炒出红油，随后下入猪蹄一起翻炒，等到猪蹄上色之后，倒入准备好的香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒段、花椒，以及生抽、老抽再次翻炒均匀。 随后把切好的猪蹄放进电压力锅里，加入啤酒和开水，搅拌均匀后盖上盖子，焖煮40分钟就可以了。最后打开盖子撒上葱花点缀一下，鲜香扑鼻的红烧猪蹄就做好啦～