高压锅鸡爪怎么做好吃？
用高压锅做卤味是非常容易的，今天来教大家做一道好吃的麻辣鸡爪！ 食材准备： 鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、白砂糖、生姜 大厨秘籍——制作红油： 二荆条辣椒洗净切成段儿，干红辣椒用剪刀剪成段儿。姜蒜切片备用。锅中不放油，将切好的辣椒和香料放入锅中，小火煸炒至辣椒表皮发皱，盛出放凉，然后放入搅拌机打成酱。
——开始制卤汤： 清水烧开，放入切好的鸡爪焯一下水，加入适量白酒去腥，捞起冲洗干净备用。炒锅放油，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入姜蒜片和葱白爆香，然后倒入焯过水的鸡爪，不断翻炒至均匀上色，随后加入香料（八角、桂皮、香叶）以及少量白糖提鲜，继续翻炒均匀，最后倒入热水，水量没过鸡爪即可，同时倒入适量生抽、老抽和蚝油调味上色。
盖上盖子转小火炖20分钟至熟透后，夹出鸡爪沥干汤汁。把煮好的鸡爪连汤带水一起倒入高压锅内，再加入一勺豆瓣酱、两大勺生抽和一大勺冰糖，拌匀后盖上盖子，大火加热至上汽后，再转中火蒸15分钟左右即可。 时间到！关火等待高压锅泄压后即可取出鸡爪食用啦~