没吃过，但是看到这个问题还是想来答一下~ 先来说“盆菜”这个词的定义吧 “盆菜”是广东传统的年夜饭菜肴之一（其他还有煎堆、油角等）。以一家大小围坐在桌子上吃为主，桌上摆满各色菜肴，有鱼有肉也有蔬菜。其中，鱼肉蔬菜通常是熟料，即提前用酱油、糖、酒腌入味后蒸熟的；肉则是事先炖好焖熟的。 上桌时，先盛上一碗米饭，铺在碗底，然后把各种菜肴一层层码在上面，最后浇上汤汁，大功告成！
我小时候最期待的年夜饭就是妈妈做的“盆菜”了，虽然里面原料无非是豆腐、腐竹、香菇、菜心什么的，但经过高温的蒸煮，种种香气却融在一起，变成难忘的味道，萦绕在童年的记忆里。长大后，虽然离乡背井，但每年过年都会买一堆食材，照着妈妈的办法自己做一次“盆菜”，既为了解馋，也是为了忆苦思甜… 至于题主提到的“唐宫”，其实是一个连锁餐厅，我去过广州和深圳的几家，环境还不错。不过我没进去吃过，只在外面买过快餐。个人感觉味道应该和广式茶楼的水平差不了多少(=￣▽￣)～
查富宁优质答主香港盆菜，源自新界上围村的盆菜，是新界围村村民款待宾客的饭盒。上菜时，盛载食物的器具是一口蒸锅，将各种食物分层放入锅内蒸熟，食用时将蒸锅内的食物倒进一个盆内。盆菜之所以受欢迎，是因为它集中了十几样“硬菜”，一盘就有满满当当一桌子，热热闹闹一大盆。
据说，从前上围村若有喜庆宴会，村人就会聚在一起大摆筵席。那时候人多碗少，人们就直接把菜放在大盆里，然后你一筷子我一筷子尽情享用。久而久之，这“大盆菜”就成了逢年过节时招待宾客的特色菜肴。
盆菜的制作讲究，取材广泛，且有寓意。盆菜一般有十几层，每层都有一种或几种菜式，多者有二十层之多，一般有八至十二层，一层一种或两三种菜。盆菜的最底层一般是年糕，意为“年年高升”；第二层为猪皮、猪红，意为“鸿福齐添”，也有用蹄膀或整块烧肉垫底的，取“富足有余”之意；第三层一般是鸡件或烧鹅件；第四层一般是鱼件，意为“年年有余”；第五至十层一般是扣肉、烧肉、虾件、冬菇、冬笋、发菜等等，意为“发财好意”，也有放鲍鱼等海珍的，取“福寿绵长”之意；最后一层一般是罗汉豆，用白萝卜雕成。
传统大盆菜用料简单，一般只有十多款精选的时令海鲜、肉品及青菜，各款菜式分开烹调，然后把之“层叠”在大木盆内上桌。吃的方法既可由上而下一层一层吃下去，也可每层都“挖”一点到饭碟上混合一起吃，而且不分尊卑，“盆”内所有人均围在一起吃，体现了客家人“和（合）”的亲和文化。
