我喜欢吃苤蓝，不管是凉拌还是炒的都很喜欢，下面我来分享一下我家的做法！ 首先把买回来的苤蓝去掉外皮清洗干净，然后切成细丝（也可以用刀剁成末），放入适量的盐腌制半小时左右，这个过程主要是为了杀出苤蓝中的水分，使做出来的菜肴清淡不腻。
接着把香菜洗净切成段，大蒜去皮切成片备用。 接下来是最关键的一步。往切好的苤蓝里撒入适量生粉（生粉可以吸附掉苤蓝中多余的水分和咸味），用手轻轻抓匀后静置10分钟左右。 锅里放入适量食用油烧至五成热，然后把准备好的香菜、蒜片下锅爆香，接着把腌好的苤蓝挤干水分放入锅中大火爆炒，同时再适量加入鸡精、生抽和白糖调味，待苤蓝断生时即可起锅装盘了。
这样一碗酸辣开胃、脆爽可口的苤蓝丝就做好啦，是不是很简单呢？
商凯嘉优质答主苤蓝凉拌好吃。苤蓝在饮食上主要用于食用其肥大的肉质茎，有紫红、乳白、翠绿等多种颜色，味甜似萝卜，微有辣味，可以凉拌、酱渍或熟食。紫苤蓝脆嫩，味稍淡，做馅和凉拌都极为鲜美。白苤蓝多为实心，较耐贮藏。生食味甜，质地脆嫩，烹调风味独特。
注意：不能苤蓝生吃。因为白萝卜生吃是不可以和莱菔子一起食用，二者一同使用会导致中毒。另外，服用中药的时候也不能生吃白萝卜。有热痰咳喘的患者也不能食用白萝卜。白萝卜和虾皮一起食用会导致中毒。服用蜂蜜的时候也不可以生吃萝卜，二者一起吃会导致腹泻。
注意事项：生吃苤蓝，有健胃消食的功效，熟食有顺气化痰之效，用时，取白色肥嫩部分，紫红部分不能用来食用，也不能生吃，可凉拌、炒食或腌渍食用，做法与萝卜相似。紫色苤蓝做馅，和小白菜、韭菜等同食更为爽口。如将酱苤蓝切成片，加入适量水烧开，再用淀粉勾芡，是介于酱菜与菜汤之间的一道美味。此外，苤蓝的嫩叶亦可食用，口感略辣，味道鲜美，可炒食，也可凉拌食用。
