炒菜放花椒有什么作用？
1.去除腥膻味 鱼类、羊肉等含有带腥味氨基酸的物质，其味道和气味都很强烈。在烹调肉类时加入少量花椒，不仅能除去异味，还能有效地减少油腻感，增加菜肴的香气。 但要注意的是，由于花椒的气味很香，容易盖住菜肴的本味和其他香料的味道，因此不要多放哦！ 2.增香去涩 在制作茶叶蛋、卤鸡蛋等需要长时间煮的鸡蛋菜品时，可以在里面加入几粒花椒同煮，不仅可以增加香味，还可以起到去腥的作用啊～ 3.杀菌防腐 厨房里经常会遇到食物因为细菌或真菌而发霉了的情况，此时不妨把花椒放进锅中，加入饮用水煮开，然后把器皿放进去浸泡，就可以消灭细菌啦~
4.提升风味 中国是花椒的发源地，在我国的南方地区，人们会把鲜嫩的花椒叶与糯米一起蒸熟，加入红糖搅拌均匀后食用。这不仅仅是因为花椒叶的营养价值高，更是因为清香扑鼻的花椒叶能够为菜肴增添别具一格的风味。 所以，在做红烧肉、卤肉的时候，也可以扔进几十粒花椒进去哟，吃起来可不一样呢！ 你知道吗？
除了用来烹饪提香，其实我们平时吃的火锅底料、麻辣烫酱料里就少不了它。在四川辣锅串串里，那可是灵魂一般的存在呀！