铁板鲈鱼怎么烧好吃？
铁板上烧的菜，其实非常考验厨师的功力！ 做好的话，菜色红亮诱人，表皮酥脆有嚼劲，入口咸香微辣，鲜嫩多汁。 做不好就糊了，腥了，苦了，软烂没嚼劲。 下面上做法~
原料：新鲜鲈鱼一条、葱姜蒜适量、小米椒两根、豆瓣酱一碗（很重要）、啤酒一罐、生抽老抽白糖各两茶匙、醋三茶匙。 步骤如下：
1. 鲈鱼处理干净，在两侧划几刀，方便入味。（去鳞、腮和内脏，鱼鳃后面有一块鱼舌，也要清理掉） 2. 把姜葱蒜切好备用。
3. 锅中热油放入鲤鱼煎至两面金黄。 注意：油温高一点，不然会脱浆！而且要小火煎！ 一盘完美的脆皮鱼，一定要煎的好看且完美脱壳！（我后来重新做了，这步失败了……）
4. 另起锅，倒油烧热，加入豆瓣酱炒出香味，接着倒入切好的葱姜蒜和小米椒炒一下。
5. 把煎好的鱼放进去，接着加入所有调料，啤酒，拌匀后大火烧开转小火焖煮十分钟。
6. 最后大火收汁，让汤汁浓稠均匀地裹住鱼肉。 在收汁的时候可以往锅里淋几次芡汁，这样会更加浓稠光亮。最后还可以撒些葱花点缀下。 大功告成啦～外酥里嫩，咸香辣，有嚼劲！一口咬下去，满口冒香气！ 如果你做好了，欢迎跟我分享哦～