鲅鱼大的好吃还是？
作为一个青岛人，觉得鲅鱼饭挺好吃的(´･Д･)」 不过这鱼是个海捕鲜，价格贵而且不太容易买到新鲜的。一般都是在超市冷冻柜里卖，颜色和新鲜的一样是橙色的，但是鱼肉的颜色有些发黑，这是正常现象。
做的时候先把鱼解冻，然后用清水冲洗干净表面的血水，然后把鱼头剁掉，把鱼肉片下来放进盆里，添加一勺猪油、适量葱、姜、生抽、胡椒粉、盐腌制十分钟(加点猪油会更香哦 )然后倒进锅里煎一下，两面都要煎到微黄，然后盛出来备用。
在锅里放适量的油，加入两大勺排骨酱、两大勺海鲜酱、两大勺黄豆酱、白砂糖、老抽炒制均匀(酱料的比例约为4：3：3：1：1），然后加一碗热水煮开，调成小火煮个五分钟左右，把酱料的味道熬出香味儿来；
这个时候就可以把煎好的鲅鱼放进锅里炖了，大火烧开之后改小火慢慢焖，直到汤汁变浓稠（大约二十分钟左右吧 反正炖得越久越入味儿哈！） 在汤碗里铺上黄瓜丝或者豆芽菜(垫锅底的，以防粘锅 )然后再把烧好的鲅鱼连汤带料倒在上面，就可以开吃啦(•̀ω•́)✧ 一大盘子吃得精光（≧▽≦） 记得一定要盛一碗汤喝呦，超级鲜的哦~~