平鱼清蒸还是红烧好吃？
我推荐平鱼红烧 做法如下
1、准备食材：青红椒，葱蒜，香菜，香菇。 用清水冲洗干净平鱼表面的粘液 平鱼去鳃去内脏清洗干净，两面打花刀（这样可以更好的入味）
2、锅内烧水，放入平鱼，少量料酒去腥，大火烧开之后，转中小火焖煮8分钟左右，注意不要盖锅盖，保持沸腾状态。
3、平鱼捞起来控干水份待用。 平底锅烧热转小火，撒入少许食盐，把平鱼放在锅中，尽量均匀铺满锅底，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、另起锅烧热，爆香葱姜蒜和蘑菇。倒入适量生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
5、把煎好的平鱼放进去翻炒，让鱼全身都沾上酱汁。
6、加入适量的开水，没过鱼肉即可，大火烧开后转小火炖煮5-7分钟。待汤汁变得浓稠，可加入少许鸡精提味。 最后撒上葱花和香菜就做好啦！
这道菜色泽红润诱人，味道咸鲜香醇，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩爽滑。 我个人觉得红烧的做法更入味，也更适合平鱼的口感。 用清蒸的方式做平鱼，我觉得过于清淡了，不能更好地突出鱼肉的鲜美，而且少了些许酱香的味道。
不过，如果用油炸过之后再红烧，这样处理过的平鱼会不会更好吃呢？你还有什么平鱼美味又简单的食谱吗？欢迎在评论区分享哦~