芋头整好吃还是煮好吃？
芋头的处理方法： 把芋头放在锅里焖15分钟左右，然后用筷子戳一下，如果筷子能够轻易插入，说明已经熟了； 如果没熟的话，可以多焖一些时间，或者把煮熟的鸡蛋黄用筷子搅碎与芋头拌在一起，效果也不错呢！ 把熟的芋艿捞起来，放一边冷却备用； 趁着蒸芋艿的时间，我们把青红椒、生抽、香醋和白糖调成一碗酱汁。（可以适量加一点清水）
在锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的姜丝和蒜末爆香，然后把调好的酱汁倒进去，小火加热至沸腾，关火备用。 这个步骤可以让做好的糖醋芋艿更加入味。
把冷却过的芋艿剥去外皮，然后切成滚刀块儿。这里要注意的是，切的时候注意不要切碎，保持整体形状。
把切好的芋艿均匀铺在盘子中，淋上刚刚熬制好的糖醋汁，再撒一点白芝麻点缀增香。 一盘酸甜可口又开胃的糖醋芋艿就做好啦！ 喜欢更清爽口感的可以在调酱汁的时候少加一点糖。而且用冰糖熬出来的糖醋汁会更亮色诱人，味道也更甜。