洋河怎么炒都好吃？
我第一次喝这个酒，是大学室友从老家带来的。他家在江苏泰兴，每次来成都都是大包小包的背。 当时也不懂酒，只觉得瓶子好漂亮，打开瓶盖，香气扑鼻，喝起来味道也比较醇，后味有点涩，不过也蛮好喝。 所以我对这个是很有感情的。
后来出去工作，每年过年或者过节都会送家人和朋友，虽然价格不算便宜，但是大家也都觉得还不错。 我老婆比较特别，她是觉得这个酒包装一般，但是好喝啊！所以每次家里买就会说：“这酒还挺好喝的，比某泉那个1957还强些”....（此处消音） 直到前两年自己开始做酒，才发现这个酒之所以这么受欢迎是有道理的。
先声明一点，我自己做的酒并不比这个贵多少，毕竟成本摆在那里。
首先这个酒采用双轮底发酵，也就是用陶缸二次发酵，这样做的好处是可以增加酒中风味物质含量，使酒更饱满、更丰富。
其次取酒有讲究，所谓“优中选优”，将不同年份、不同轮次、不同温度下的酒进行勾调，去掉那些头中和尾段的劣质酒，留个好酒心里状态。
最后才是调味，因为我们是按照传统手法酿酒，每一道流程都不偷工减料，所以出酒率很低，基本上20斤粮食才能出一斤酒，而一般的酒厂都是20斤粮食出一斤多酒。出酒率低意味着原料利用率不高，但是我们的每一步操作都是在为白酒品质服务，不能为了出酒而出酒，那样做出来的酒肯定不行对吧。
因为我们每一批酒的口感都会有差别，正如同一棵茶树上的茶叶会由于采摘时间不同而有差别一样，所以我们每一批酒都不能直接用，必须存放一段时间进行调整和入味，这也就是为什么我们新酒上市的时间是不固定的。