鸡块用什么腌制好吃？
现在的人越来越会吃了，吃讲究一个食材新鲜、原味，另一个就是要入味，之前我腌制肉类一般会放八角、桂皮、香叶、老抽这些，但是这样做出来的肉口感很柴，后来看了《风味人间》才学会用花椒和郫县豆瓣来腌制肉类，味道好到爆啊！ 花椒和郫县豆瓣酱都是四川有名的调料，相信很多人都做过用豆瓣酱腌肉的美食吧，咸香入味，拿来做回锅肉、炖排骨都超级棒。其实用它来腌制鸡肉也是一绝哦～ 用盐先给鸡肉搓个底味，然后把切好的小米椒、大蒜下锅爆香，加入两勺郫县豆瓣、一勺料酒把酱炒出来，再把处理好的鸡块倒进去，小火焖煮5分钟让酱充分入味，之后关火让酱的味道渗进鸡肉里，过夜最好，这样更入味哟～ 第2天拿出来加热入味就可以了，这样炒出的鸡肉香辣入味、肉质鲜嫩，连骨头都是香的～
除了腌酱料，也可以用腌糖酒来腌制鸡肉，这个方法是我妈用的最多的，因为我家喜欢喝酒，所以经常会搞一点酒坛子用来泡辣椒或者泡菜，用剩下的白酒来腌肉也是棒棒哒～ 用适量生抽、白糖、白酒搅拌均匀，然后倒入切成小块的鸡肉里面，搅拌均匀，盖上盖子，腌制两个钟头就ok啦～ 这样腌出来的鸡肉咸鲜入味，带着淡淡的酒香味儿，拿来红烧或酱烧都很赞呢~ 除了上面的腌制方法之外，还可以用烤制的方法来腌制鸡翅鸡腿之类的肉类，比如用烧烤料、孜然粉、辣椒粉这些来腌制，烤箱预热180度烤盘铺上锡纸，刷一层植物油，把腌制好的鸡肉摆上去，180度烤30分钟左右就可以啦～ 这样做出来的鸡肉外酥里嫩，香辣有味，简直绝了！