腊肠煲粥好吃吗？
作为一个在肇庆生活了40多年的佛山人，我表示没吃过这个！不过可以给大家介绍一下我们那里的特色粥，那就是生滚粥（其实也叫煲粥，但是“煲”字更常见于砂锅菜） 生滚粥的米是比较细腻的，而且是成粒的，不像米饭那样烂熟，也不同于饭团那样紧实。它是软中带韧，韧中有劲，一口咬下去可以感受到其中米粒的颗粒感，又不会因为太硬而难以下咽。
做生滚粥用的米，一般来说是“香米”和“丝苗”，前者是产于广东梅州地区的优质稻米，后者是产于广东南海的籼米品种，这两种米都有一定的粘性，所以煮粥的时候不会散乱，有粥的样子。
生滚粥的用料可以根据自己的喜好来添加，一般有肉类、海鲜、蔬菜等等。例如我在夏天就喜欢加点黄瓜丝，清热祛火；冬天喜欢放点香菇和瘦肉，香味浓郁。 但无论是放什么食材，最后粥里面不能出现大块状的固体食物，必须保持粥的细腻软糯。这就对选米很重要了——不能太粗糙，否则粥底不够滑爽；也不能太精致，否则不成粒状。
生滚粥最有特色的是它的“锅气”——即刚煮好的粥热气腾腾，表面会浮着一层明油，而且米香味扑鼻而来。如果你到店里吃生滚粥，一般店家会用一个大碗装着，下面烧热炭火，上面放着一只圆形的漏勺，把刚刚熬好的粥舀进碗里，边加热变让你食用，这样保证你吃的时侯是热腾腾的。自己在家里也可以买一个这样的勺子，小锅加热非常方便。 除了生滚粥之外，我们那里还有另一个特色的粥——皮蛋瘦肉粥。这是我爷爷最拿手的粥品之一，他年轻的时候经常用自己做的皮蛋跟邻居换鸡蛋或者肉来煮这粥给我们喝，那可是比现在那些高级粥店卖的都美味啊。可惜后来家里条件好了，爷爷却生病了，再没有机会吃到他亲手做的粥。