红薯该怎么煮好吃？
红薯是日常生活中比较常见的食材，价格实惠，营养也很丰富。 据测定，每100克新鲜红薯，含蛋白质2.3克、碳水化合物29.5克、膳食纤维4.1克、钙8毫克、磷20毫克、铁0.6毫克、锌0.5毫克和多量胡萝卜素、维生素B1、 B2和维生素C等。还含有肾上腺素、去甲肾上腺素和五羟色胺等激素。常作保健食品的芋艿，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物的量与红薯相差无几，而富含镁、钾、铜、锌、锰和微量元素硒，对机体新陈代谢、生长繁殖都有作用 。 吃生红薯多会出现腹胀，由于淀粉颗粒在胃酸作用下会生成醛糖苷酶，此酶能分解淀粉产生麦芽糖与葡萄糖，因此有饱腹感同时会有血糖升高的表现；
高温蒸煮会使部分活性成分失去活性从而降低生理活性，所以煮熟的红薯更有利于胃肠消化，也更容易被人体吸收利用。 从口感来说，刚烤好的红薯香甜软糯，让人欲罢不能。但经过长时间烤制，其中的氨基酸蛋白会逐渐减少，多酚类抗氧化物质含量会降低，因此最好选择刚刚蒸熟透的红薯。 其实最好的吃法就是连皮一起食用。因为红薯皮含有丰富的营养物质，特别是花青素和硫甙蛋白，因此不要丢掉。 如果非要弄个最好吃的做法出来，我推荐你这样做： 新品种紫薯营养价值高于普通红薯，建议用蒸煮的方法烹饪，也能保持紫薯原有的色彩和丰富的营养价值。