作用芥菜头怎么做好？
芥菜头是一年生或二年生的草本植物，是芥菜的变种。芥菜头口感微苦回甜，清嫩脆爽，营养丰富而全面，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素等身体所需物质，特别是维生素C和胡萝卜素的含量十分突出，经常食用可防治胸闷、心痛、咳嗽、痰多等症状。芥菜头的吃法有芥菜头炒肉片、芥菜头烧牛肉、芥菜头炖鸭、五香芥菜头、糖醋芥菜头等。下面为大家介绍芥菜头怎么做好吃又营养。
芥菜头炒肉片
所需原料：芥菜头、里脊肉、红柿子椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
具体做法：1、芥菜头洗净去皮切片，焯烫后捞出过凉；2、红柿子椒洗净切片，葱姜蒜切片；3、肉切片，加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制5分钟；烧一锅水，放入肉片汆烫过油，捞出控干；4、炒锅中放油，倒入肉片、葱姜蒜、红柿子椒翻炒，调入盐、糖炒入味，放入芥菜头快速翻炒30秒，加适量生抽炒匀后出锅。
芥菜头烧牛肉
所需原料：芥菜头、牛肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、淀粉、盐、食用油。
具体做法：1、牛肉、芥菜头洗净切片，葱切段，姜切片；2、牛肉片加生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制5分钟，烧一锅水，放入牛肉片汆烫后捞出控干；3、炒锅中放油，倒入葱、姜爆香，放入芥菜头小火翻炒1分钟，加入牛肉片和1碗开水炖20分钟，调入1大勺白糖、盐再炖2分钟即可。
五香芥菜头
所需原料：芥菜头、八角、辣椒、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、盐、白糖、花椒粒、香叶。
具体做法：1、芥菜头洗净，控干水分，切成2－3瓣，准备一盘白酒备用；2、锅内少油，大火烧热，加入白糖100克，用铲子不断翻炒至白糖融化颜色开始发黄，下如芥菜，撒上食盐，糖盐的比例为：糖100克、盐50克；3、小火翻炒至芥菜变蔫，表面都裹着糖盐，将芥菜头放入大盆内，用重物将芥菜头压紧，放入冰箱腌制24小时；4、所有香料放入纱布内扎紧口形成五香包；5、腌制好的芥菜头连同腌制的糖水一起倒入锅中，再加上热水，水面略高于芥菜头，加入辣椒段，加锅盖大火煮开；6、将煮开后的芥菜汤盛入消好毒的瓶子里（瓶口尽量小），芥菜头浸在汤汁里，放冰箱储存。
糖醋芥菜头
所需原料：芥菜头、油、糖、醋、盐。
具体做法：1、芥菜头洗净、切块，葱切段；2、芥菜头下锅蒸20－25分钟，取出，撒盐少许腌20分钟；3、炒锅上火，油热后下葱姜煸香，下芥菜头翻炒，加糖、醋，炒匀即可装盘。