洋葱生吃有降血糖作用吗？
洋葱有“蔬菜皇后”之称，它含有烯丙基二硫化物和葱蒜辣素等成分，生吃能刺激消化腺分泌，对消化功能有促进作用，起到宽中、增进食欲的功能。现代医学研究证实，洋葱具有：健胃、消食、止痛、 发汗、祛痰、利尿、益血益气、润肠、解毒等功效。洋葱含有丰富的维生素C、B以及矿物质等成分，其降血糖的有效成分是槲皮酮。实验研究表明生洋葱降血糖作用较为显著，而熟洋葱无此作用。
生吃洋葱需要注意的几点：
洋葱不适宜生吃的有：新鲜的葱、蒜。葱蒜被切之后，如果时间放得过长，因被细菌严重污染，且细菌还可能合成一些毒素，如果生吃就会发生中毒反应。此外，因葱、蒜中的有机硫化物被胃肠道吸收不少，还可出现上腹饱胀、嗳气、大便增多等消化道症状。
洋葱在生吃、凉拌或做馅时，最好放置10~15分钟后再吃，以防止二硫化物对眼睛和鼻黏膜的刺激。用洋葱做熟菜时要大火快炒，这样可减少营养素的损失。洋葱易被细菌污染，吃时一定要清洗干净。