罗斑鱼怎么做好吃？
“罗斑鱼”应该是指“鲈鱼”。 鲈鱼做法很多，这里介绍两道我家常做的。第一是“红烧鱼块”，第二是“蒜香鲈鱼”（烤鱼的改良版）。
先说“红烧鱼块”的做法—— 买回来的鲈鱼处理干净后，斩掉头尾，鱼身切成鱼片。（提醒：鱼骨可以用来熬汤或者打边炉） 用盐、胡椒粉、料酒将鱼肉腌渍入味（大概15分钟左右）。 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 然后加入生抽、老抽和糖，调成酱汁。 把切好的辣椒段、蒜瓣放入锅中一起炒。 最后倒入腌好的鱼块，大火煮开，文火炖20分钟。 起锅装盘，撒葱花点缀一下即可。
再做“蒜香鲈鱼”—— 把腌渍好的鱼块取出，表面裹上一层淀粉。 锅中热油，然后把鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。 锅里留底油，放入葱花、蒜末爆香。 然后加入豆瓣酱、生抽和老抽调色调味。 最后放入炸过的鱼块，淋上熟油（或者花椒油），撒上白芝麻拌匀就可以啦！