酸菜黑鱼片怎么做好吃？
食材准备： 龙利鱼，泡姜，泡辣椒，泡菜（超市买的现成泡菜），小米椒，蛋清，淀粉，豆瓣酱，白糖，白醋 过程如下： 1.将龙利鱼肉切成薄片，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制半小时以上； 2.锅中多烧水，将姜片、蒜片、泡椒、豆瓣酱和泡菜一起下锅煮，煮开以后放入鱼片，用筷子轻轻搅散以免粘连，煮熟后加少许白胡椒粉和香油提味增香即可。
小提示： 1.用豆瓣酱炖鱼是很简单的做法，口味重的朋友里面可以适量多加一些豆瓣酱。
2.因为要控制体重，所以这次没有放糖，如果喜欢更酸甜的味道可以在腌制肉片的时候加入适量白砂糖！ 3.鱼片下锅煮的时候一定要轻轻推动防止粘锅，开大火快速加热可以让鱼片口感更加鲜嫩。
我是很喜欢吃辣的人，无辣不欢的那种，所以泡椒、豆瓣酱这些自然是不可或缺的。不过如果你不吃辣的话，也不用换掉，换成家常酱油、生抽和葱花来调味也是不错的选择~ 希望我的经验对你有帮助~