烧烤用什么料才好吃？
作为一名专业烤串20年的东北人，这个问题我有权回答！ 首先得明确一点，烧烤的本质就是烟熏烘烤，所以肉类本身的质量是决定口感的第一要素，其次才是配料。 一、肉的选择 如果说什么能最大程度提升烧烤的口感，那一定是新鲜现穿的串串，经过高温烟火直接渗透的烤肉，和烤的半生不熟的烤肉绝对不一样。
二、佐料的搭配 在烧烤中常见的香料有：孜然、辣椒面、花椒粉、盐、味精、葱、姜等。这些香料配合在一起烤制出的烧烤味道独特。 但真正好的原料不需要太多的调料就能散发出迷人的香味儿。 三、蘸料的搭配 吃烧烤是否舒适过瘾，蘸水很重要，好蘸料会让你的烧烤增色不少。
在烧烤时可以在盘子里加入少许醋、酱油、蚝油、辣椒油、蒜汁拌匀，用来蘸着吃。 用简单的调料配上鲜香爽口的食材，就可以让人食欲大开，大快朵颐了。 四、烧烤小技巧 ①蔬菜类的食物水分比较大，比较容易烤干，因此在烤的过程中应该经常刷油，保持湿润。 ②羊肉的味道比较重，不适合放太多调料，以免抢去了羊肉本身的香味儿。
③鱼肉比较鲜嫩，最好用针扎几下，去掉腥味儿再烤。或者在鱼身上涂一层淀粉或鸡蛋清，更能提香去腥。
④鸡翅、鸡腿最好提前腌制一下再烤，这样更入味儿。
希望我的经验对你有帮助~