牛肉饺子什么馅儿好吃？
作为一个在西餐厅干了将近两年，又在饺子馆待了两年多的吃货… 表示这题我会！ 在西餐厅工作的时候，牛肉馅儿的做法大致有两种：一种是英式做法，一种法式做法。 先说英式，英式的做法相对简单，一般用来做意式沙拉或者三明治拌着吃。(这里说的只是做法，不涉及口感等主观感受) 先上图 看外观的样子应该是比较正常的做法了，切得细细的牛肉末加上切成小块的胡萝卜、蘑菇还有西蓝花一起搅拌，再依次加入植物油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀了就可以啦~
然后就是法式的做法，这种多用于肉馅儿饼或者是肉馅儿面包。首先把切好的洋葱和姜放到热锅中爆香，倒入切好的牛瘦肉末，加入黄酒或者花雕酒去腥增香，慢慢炒至变色，再加入黑胡椒碎、食盐调味，就可以装碗等待凝固成馅儿了喔~(不过这时候还看不到任何馅儿呢……) 所以这个时候我们就要用到烤箱啦～60℃左右的时候，把调好味的肉馅儿放入烤箱烤上一个小时左右，就能收到很好的效果啦～
不过这样做出来的馅料是没有什么水份哒～所以如果是包馅儿饼的话，可以先舀出一些放在碗里，加少许开水调成糊状，再把面糊倒回原来的容器里拌匀。（我一般都直接吃哈哈哈） 除了西餐厅，我在饺子馆工作的这两年也学到了很多包饺子的技巧，比如怎么让饺子皮更筋道不易破，比如说在面团里添加鸡蛋清会让颜色变得更漂亮等等。
不过我最好奇的是老板居然能吃到非常软的饺子皮，而我是怎么也做不到的哈哈｡ò ∀ ó｡ 至于猪肉饺子和羊肉水饺我就不再赘述啦～基本跟牛肉的步骤差不多。