肠粉和凉皮哪个好吃？
作为一个地地道道的广州人，我肯定站肠粉这边！毕竟这是我从小吃到大的食物啊~ 作为快餐食品，肠粉的制作方法可以说是非常简单的了。用大米磨成米浆，然后加入鸡蛋、葱花、猪油等材料调成糊状蒸制而成，蒸熟之后用刀切成小段，拌上酱汁就可以了（不过最正宗的肠粉是不用酱油的）。
作为粤菜里平价又好吃的快餐之一，肠粉在口味上是绝对不挑人的。喜欢吃甜食的可以点甜肠粉，里面加了冰糖、花生酱或者沙拉酱；喜欢重口味的就点卤水肠粉，里面加了花生、八角、桂皮等香料煮成的卤水；喜欢清香的可以试试青菜肠粉，在薄皮的里面裹上青菜；而传统肠粉则是最常见的，以瘦肉为馅的咸水肠粉。
除了最简单的家常做法之外，很多餐厅也会把肠粉做成甜品来吃，例如菠萝蜜肠粉、紫薯肠粉等等，清凉滑顺，味道香甜，颇受女性和小朋友的喜爱。
作为广东人，我是非常满意自己肠粉的胃的，每天早餐来一碗，精神满满开始一天的工作。而且价格也不贵，一般在十元到十五元左右就能吃得饱饱的。
肠粉用的是粘米粉，口感有粘性，而凉皮一般用的是面粉或者淀粉，没粘性。肠粉有肉肠、鲜虾、牛肉等等各种馅料，口味比较广；凉皮多是素的，而且各地凉皮蘸汁口味都有较大区别。
肠粉是典型的广东口味，以透明的薄粉裹着馅料蒸煮，搭配上酱油碟和碎花生，美味极了。
一般肠粉的馅料有:鲜虾，叉烧，鲜肉，牛肉，午餐肉等等。而且分为拖拉肠和吊锅肠。
凉皮的制作分为两种，一是做山西凉皮时，先把小麦面粉放入盆内用凉水浸泡15～20分钟，再加入适量的水磨成糊汤。用纱布过滤，沉淀10小时以上，再把糊汤上面的清水控干，在糊汤表面泼一层凉水，静置1小时后，把上边的清水再控干。然后将糊汤舀入平底盘内，上笼屉蒸熟。
二是做陕西凉皮时，将面粉泡好，反复揉成面团，再泡数小时，反复揉洗，将面粉中的淀粉漂除，再将洗后的面筋发酸，蒸熟即可。将洗过面筋的淀粉汁沉淀后，舀入平底盘内，上笼屉蒸熟。
