用料 草鱼一条（大约两斤左右） 豆腐一块 猪大肠500g 剁辣椒一大勺 黄酒适量 姜三片 大蒜三个 香葱四棵 盐、胡椒粉、生抽、白糖适量 做法 1.将猪大肠清洗干净，翻过来，用清水继续冲洗直至干净为止；
2.把洗干净的猪大肠用生抽、白砂糖、胡椒粉抓匀腌制十分钟；
3.准备好其他的配料；
4.豆腐切块，用盐水浸泡十分钟；
5.泡好的豆腐块捞出沥干水分备用；
6.砂锅烧热，放适量的油，油热后放入大蒜和姜片爆香；
7.再放入剁辣椒和酸豆角炒出香味；
8.加入没过食材的水，煮开以后，加入盐和胡椒粉和剩余的生抽调好味道；
9.再把砂锅中放入豆腐，大火煮开以后转小火炖十分钟左右；
10.最后把腌好的猪肉放入汤中，煮开后就关火，让砂锅里的菜肴焖着慢慢入味即可。
小贴士 1.选用的鱼肉最好是刺少的，比如龙利鱼等鱼刺较少，鱼肉比较鲜嫩的鱼。
2.猪大肠如果有异味，可以用面粉加水洗几遍再用来烹调。
3.如果喜欢这道菜更辣一些的话，可以把剁辣椒换成小米椒。
单丽晴优质答主豆腐鱼：2条 肥肠：8根（超市有卤好的辣卤肥肠和原味卤肥肠，都可以用） 胡萝卜：半根 鸡蛋：1个
辣椒丝：适量（喜欢吃辣的可以放点干辣子） 盐：适量 味精：适量（不喜欢可以放鸡精，但是最好只放盐，味精只负责最后调味） 豆瓣酱：1勺（没有，可以就用辣椒酱代替，加点辣豆瓣） 生姜丝：适量 白糖：小半勺 料酒：1碗（实在没有，就用料酒代替）
第一步：将豆腐鱼洗净，再给它切块（如果你买的是处理好的，那就不需要这么麻烦了，直接切就可以），然后捞出控干水分。
第二步：将胡萝卜洗净，切滚刀块（有时间的也可以切片，如果图快速，切片会比较耗时间，那就切成像土豆丝那么粗细的条），将鸡蛋打入碗中，搅匀打散。
第三步：将鸡蛋煎成鸡蛋饼备用，煎鸡蛋饼的时候，一定要小火煎，火大了容易糊锅。
第四步：将煎好的鸡蛋饼切成条备用。
第五步：给豆腐鱼拍干淀粉（这一步主要是为了让豆腐鱼更容易挂糊，而且炸出来的鱼比较鲜嫩，也可以用面粉），然后倒入5成热的油锅中，炸到它焦黄酥脆为止，捞出控油备用。
第六步：把肥肠切成小段，倒入事先烧好的热水锅里，（热水下锅，这样脏东西才容易煮出来），煮5分钟左右，煮熟为止，然后捞出备用。
第七步：接下来锅中倒入少量油，先爆炒一下肥肠，加入少量干辣子（如果口重的可以加），然后加一点点豆瓣酱，炒一下，再加入炸好的豆腐鱼，炒匀之后，加开水，然后加适量的盐和味精，再加入事先煮好的肥肠，再翻炒几下。
第八步：加入事先切好的胡萝卜，翻炒均匀，让它煮5分钟，煮化之后，再放入鸡蛋条，加入点白糖提鲜，最后加入点点胡椒粉，翻炒几下，就可以出锅了。
一道肥肠豆腐鱼就做好了，这个菜特别下饭，一次不够吃。
