炖排骨好吃还是五花肉好吃？
我最喜欢吃的是带皮的五花肉，但是做来吃的次数最多却是排骨。 首先来说说为什么我喜欢带皮五花肉吧！ 带皮五花肉里面有一层薄薄的脂肪，这种肥瘦相间的五花肉用来做成红烧肉是最合适的了。
我奶奶做的红烧肉那才叫真正的美味，瘦肉不柴、肥肉不腻，就连汤泡米饭都超级好吃的。所以每次去奶奶家，总能看见饭桌上放着一碗拌饭的菜——酱黄瓜、炒黄豆和炸花生米是必备的，另外就是一大碗红烧肉，配着热腾腾的米饭吃，那滋味简直妙不可言啊~ 可惜这样的机会已经很少了，现在奶奶年纪大了，身体也没有以前好了。前一段时间还生病住院了，真希望老人家身体好，这样我就能经常回家吃到她做的红烧肉了……
说回正题。用带皮的五花肉来做红烧肉的步骤其实也很简单，把猪五花肉洗干净，放进冷水锅里煮开，去血沫后捞起来备用； 炒锅热油，放入冰糖，小火融化，并烧至呈焦黄色（这就是“烧色”的过程）；
倒入焯过水的五花肉，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和草果大火烧开，再转小火慢慢熬，直到汤汁浓稠，肉块入味，就可以了。 做好了以后，冷却放置隔夜，会让肉质更加紧实有嚼劲。
如果喜欢吃软糯一点，可以用高压锅来压一下。 我自己在家里做的时候，有时候会用炒勺把汤汁勾个芡，让汤汁更浓郁，也更下饭。
说完带皮五花肉，再来说说排骨。 排骨的做法就太多了，烤、卤、煲、烫都可以。我家里最常做的就是炖排骨了，用排骨炖萝卜或者玉米，都是非常鲜香的味道。
想要骨头里面的骨髓都出来，可以用铁钎子从骨头中间插过去，然后再翻转一下，用力挤压，骨头里的骨髓就出来了，再用牙啃着吃，连骨髓带肉嚼起来可香了！ 炖排骨的做法也是很简单啦，把排骨用清水泡出血水，然后再用水冲洗干净即可。 锅里放清水，加入姜葱料酒，把排骨放进锅里煮，开锅后撇去浮沫，继续煮15分钟关火，让排骨在汤里浸泡30分钟以上。 这样处理过的排骨再来炖就简单多啦～锅内放少许油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再把排骨放进去，爆炒一会儿，加入适量热水和生抽、老抽，盖上盖子焖40分钟左右就好啦～