炒煎饼好吃吗？
首先，煎饼果子的面是很关键的，一般都是用绿豆面粉和小米面粉混合在一起和面，少量水和成稀面糊状，放置一个小时左右让面糊里的淀粉粒充分吸水膨胀。 然后就是打鸡蛋，一般煎饼果子都会有一个单独的小锅用来煎蛋，这里需要注意鸡蛋不要太多，用筷子打散成蛋液后，加入适量食盐搅匀备用。 最后就是煎饼果子的“炒”了，这很重要！！！很多人做出来的煎饼果子软绵绵的，没有一点嚼劲，原因就是和面的时候水放多了。（做面食要少加水！） 正确的做法是，平底锅刷一层薄薄的植物油，开小火，将面糊舀入锅中，迅速转动锅底摊成一个薄厚均匀的饼状。等底面的煎饼熟了以后，翻个面再烙一会儿就可以了。
做好的煎饼果子，切成块，放在一个容器里，打入鸡蛋，加入适量的盐、葱花、黑芝麻调味，然后再拌一下就可以出锅了～ 这样炒出来的煎饼果子，外面酥脆，里面劲道有弹性，还带有芝麻香和葱花的香味儿，一口咬下去，满嘴留香啊～