榨菜炒什么配菜好吃？
榨菜，是浙江地区特色蔬菜之一 学名青菜头，属芥菜科植物 叶片大而肥厚，有青梗和白梗两种 根据颜色区分，白梗榨莱质地更为细腻。 每年10月份，都是榨菜成熟的季节。
把刚采摘的榨菜清洗干净后放入锅中，加水煮开后再煮5分钟左右，捞起沥干水分备用。 煮过的榨菜软软糯糯、口感极佳！ 接下来准备其他食材： 两瓣大蒜、一根小葱、几个小米椒、一把花生米（也可以不用花生） 第一步：把葱、蒜、小米椒切成碎末，越碎越好。
第二步：热锅冷油，放入蒜末、葱花和小米椒爆香。这一步一定要小火爆香，以免煎煳。 第三步：加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖提鲜，再把榨菜倒进去翻拌均匀。 如果担心味道不够咸，可以加点食盐。但要注意，盐不要放得过多，否则会很难吃。
第四部：最后，把炒好的榨菜盛出装盘，撒上香菜或葱花做装饰就ok了。 小贴士： 喜欢吃辣的朋友，可以在香料中加几个尖椒同炒，更过瘾！ 不喜欢吃辣的小伙伴，也可以把辣椒替换成豆瓣酱。 在所有调料中加入少许开水，能使得酱汁更加浓稠，更容易包裹在食物表面。 但一定要记得，在出锅前放白糖，不然就会很苦。
这道菜成本不高，做法却有点繁琐。 但尝一口那浓郁鲜香的滋味，感觉所有的疲惫都瞬间消散了~ 你一定不知道，以前没有冰箱的时候，人们是怎么保存蔬菜的....