怎么爆炒全鸡好吃？
2.准备一只家养土鸡，宰杀后洗净切成块状，用生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟以上； 3.准备好材料之后就可以开始炒了。热锅里放油，油要比平常炒菜稍微多一点儿，烧热以后加入八角和干辣椒段炝锅（注意火不要太大），接着倒入鸡肉炒匀； 4.鸡肉比较易熟，所以先不用翻动它，让锅里的香料的味道慢慢的激发出来，等到香味四溢的时候，再轻轻的翻动一下，使各个部分的肉质都能够均匀的受热；
5.接下来就要划重点了！因为我家小朋友非常喜欢吃鸡肉，但是又不是很愿意吃骨头，所以每次做鸡肉我都要把最鲜嫩的部分留给她，其他的部分我就都给自己吃了。这次也是这样，等到锅里的鸡肉已经变得紧实而且颜色变深的时候，舀出里面的香料，留下底油的锅里继续放入切好的洋葱、生姜和大蒜片，然后倒入腌制的酱汁，小火煮上几分钟让调料入味。接下来就是最关键的一步了——勾芡，这一步做好了才能做到软糯鲜香。用淀粉+凉开水调成芡汁倒进锅里，要不停的翻炒防止沾锅，等到汤汁收得差不多干了就马上关火，拌上葱花上桌开吃吧！