白鲳鱼怎么煮好吃？
1、清洗：把买回来的白鲳鱼清洗干净，用剪刀在鱼的两侧划上花刀，然后用刀刮去鳞片和腮部黑膜，冲洗干净，这样处理好的白鲳鱼看起来会更美观。
2、腌制：往鱼肉里加入姜丝、葱白丝、胡椒粉、生抽、料酒、盐，用手均匀涂抹在后剁成块的鱼身上，用力按摩几分钟（这一步目的是去掉腥味）。 盖上盖子或者盘子，送入冰箱冷藏浸泡几个小时备用。
3、制作蘸料：准备一个小碗，碗里加入酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜末调匀备用。 （喜欢吃蒜末的也可以在碗中加少许蒜末，我不太喜欢吃，所以没有放。）
4、煎烹：把生姜去皮切成薄片，香葱洗净切成段。锅中热油，五成热时下姜片爆香，然后放入腌好的鱼块，煎至两边金黄酥脆（注意不要炒糊了）。
5、焖煮：往锅中加入热水，水量没过食材表面即可。大火烧开后，转小火盖盖焖煮10分钟。
6、收汁：锅里留少量汤汁，加入蒸鱼豉油、白糖搅匀煮开，然后把鱼片小心翻面继续焖煮2-3分钟，等汤汁变得浓稠明亮，就可以了。 （因为提前用调料腌制过了，所以不需要再加食盐调味了哦！）
7、装盘：把煮好的鱼块捞出盛盘，摆上葱姜丝做点缀，再浇上炒香的香油和炸花生仁碎，一碗香气扑鼻的白鲳鱼就完工啦～